广式生滚鱼片粥，又称白切鱼片粥，是一道广东传统名菜，以其鲜美的鱼片和软糯的粥底深受人们喜爱。制作这道粥的关键在于配料比例的精准把握，以下是一份详细的配料比例和制作步骤，让你轻松在家做出一碗美味的广式生滚鱼片粥。
配料
主料
- 大米：200克
- 鲜鱼片（草鱼、鲈鱼等）：150克
辅料
- 生姜：适量
- 香葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精或味精：少许（可选）
调味料
- 鱼露：适量
- 蒜蓉：适量
- 香菜：适量（可选）
制作步骤
准备工作
- 大米洗净：将大米用清水冲洗干净，浸泡30分钟，让米粒充分吸水。
- 处理鱼片：将鲜鱼片洗净，切成薄片，用少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。
煮粥
- 煮粥：将浸泡好的大米放入锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火慢煮。
- 熬制：待粥煮至粘稠，表面出现粥油时，即可关火。
准备辅料
- 切姜葱：将生姜切片，香葱切段。
- 爆香：在锅中加入少许食用油，放入姜片和香葱段，小火炒至姜片微黄。
滚煮鱼片
- 下鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色。
- 调味：加入适量的盐、鸡精或味精调味。
装碗
- 摆盘：将煮好的鱼片粥倒入碗中，撒上蒜蓉和香菜（可选）。
- 调味：根据个人口味，加入适量的鱼露。
享用
- 品尝：热腾腾的广式生滚鱼片粥即可享用。
小贴士
- 鱼片处理：鱼片不宜切得太厚，以免煮不熟。
- 火候控制：煮粥时火不宜太大，以免粥水溢出或煮焦。
- 调味：鱼露是广式粥的灵魂调味料，可以根据个人口味适量添加。
通过以上详细的配料比例和制作步骤，相信你已经掌握了制作广式生滚鱼片粥的技巧。快动手试试吧，让这道美味的粥为你的餐桌增添一抹粤式风情！