准备材料
首先，我们来准备制作酸奶芝麻戚风所需的材料：
- 鸡蛋：4个
- 细砂糖：50克
- 酸奶：100克
- 低筋面粉：80克
- 芝麻：适量
- 植物油：30克
制作步骤
步骤一：蛋黄和蛋白分离
- 将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌，用蛋抽将蛋黄和蛋白分离。
- 蛋白放入无油无水的容器中，蛋黄放入另一个碗中。
步骤二：打发蛋黄糊
- 在蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器搅打至颜色发白，体积膨胀。
- 逐步加入酸奶和植物油，继续搅拌均匀。
步骤三：筛入低筋面粉
- 将低筋面粉过筛，加入蛋黄糊中。
- 用刮刀轻轻翻拌均匀，直至无干粉。
步骤四：打发蛋白
- 在蛋白中加入剩下的20克细砂糖，用电动打蛋器高速打发至干性发泡。
- 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
- 将混合好的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤五：加入芝麻
- 将芝麻均匀撒在蛋糕模具底部。
- 将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动模具，使气泡消散。
步骤六：烘烤
- 预热烤箱至170°C。
- 将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，具体时间根据烤箱情况调整。
- 烤至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，取出牙签无面糊粘附，即为熟透。
步骤七：脱模
- 待蛋糕冷却至室温，用刀子沿着模具边缘轻轻划一圈，将蛋糕脱模。
- 将蛋糕放在架子上，完全冷却后即可享用。
小贴士
- 打发蛋白时，容器必须无油无水，以免影响蛋白打发。
- 翻拌面糊时，手法要轻柔，以免消泡。
- 蛋糕烘烤过程中，注意观察蛋糕上色情况，避免烤焦。
- 冷藏后的酸奶芝麻戚风口感更佳，建议冷藏后食用。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的酸奶芝麻戚风了。在家中制作蛋糕，不仅能享受烘焙的乐趣，还能满足自己对美食的追求。快动手试试吧，让你的家人朋友都能品尝到你的心意！