葡萄干酸奶戚风，是一款既健康又美味的家常烘焙甜品。它融合了酸奶的酸甜和葡萄干的甘甜，口感绵密，营养丰富。下面，就让我这个烘焙达人，与大家分享这款美味秘诀的制作技巧，让你轻松在家就能做出令人称赞的葡萄干酸奶戚风。
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：
- 鸡蛋：4个
- 低筋面粉：100克
- 糖：50克
- 酸奶：100克
- 葡萄干：适量
- 植物油：30毫升
制作步骤
步骤一：蛋黄、蛋白分离
首先，将鸡蛋打入碗中，用蛋抽将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放入另一个碗中，蛋白暂时放置。
步骤二：打发蛋白
将蛋白放入无水无油的干净碗中，用电动打蛋器打发至湿性发泡，即蛋白呈细腻的泡沫状，提起打蛋器时，蛋白呈现小弯钩。
步骤三：混合蛋黄液
将糖分三次加入蛋黄液中，每次加入后都要搅拌均匀。接着，加入酸奶，继续搅拌均匀。
步骤四：筛入低筋面粉
将低筋面粉过筛后，倒入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，直至无干粉。
步骤五：混合蛋白霜
将打发好的蛋白霜分三次倒入蛋黄液中，每次都要翻拌均匀，直至完全混合。
步骤六：加入葡萄干
在混合好的面糊中加入适量的葡萄干，轻轻翻拌均匀。
步骤七：倒入模具
将混合好的面糊倒入模具中，轻轻敲打模具，排出气泡。
步骤八：烤箱烘烤
将模具放入预热至170度的烤箱中，烘烤约30分钟，直至蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出时无面糊粘附。
美味秘诀
- 蛋白打发时，一定要保证无水无油，否则会影响蛋糕的口感。
- 翻拌面糊时，要轻柔，避免消泡。
- 葡萄干可以提前用水泡发，口感更佳。
- 烘烤时，注意观察蛋糕颜色，避免烤焦。
结语
葡萄干酸奶戚风是一款简单易学的家常烘焙甜品，通过以上步骤，相信你已经掌握了制作技巧。快来试试吧，让你的家人朋友一起品尝这份甜蜜的美味吧！