扁豆，又称四季豆，是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜。搭配虾油，这道虾油扁豆不仅味道鲜美，而且制作简单，是家常菜中的佳品。今天，就让我们一起学习如何制作这道美味的虾油扁豆，告别外卖，享受健康生活。
准备食材
在开始制作虾油扁豆之前，我们需要准备以下食材：
- 扁豆 200克
- 虾仁 100克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 虾油 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：处理扁豆
- 将扁豆洗净，去掉两端，切成约2厘米长的段。
- 将切好的扁豆放入开水中焯水，焯水时间约2-3分钟，捞出备用。
步骤二：处理虾仁
- 将虾仁去壳去肠线，洗净后沥干水分。
- 将虾仁加入少许盐、生抽和水淀粉，拌匀腌制10分钟。
步骤三：准备葱姜蒜
- 将葱切成小段，姜切成薄片，蒜切成蒜末。
步骤四：炒制
- 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜炒香。
- 加入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色。
- 加入焯好水的扁豆，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽和虾油，继续翻炒均匀。
- 最后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 扁豆焯水可以去除豆腥味，同时也能使扁豆更加嫩滑。
- 虾仁腌制时加入水淀粉可以使虾仁更加嫩滑，口感更佳。
- 虾油是这道菜的关键调料，它能增加菜肴的鲜美口感，建议购买质量较好的虾油。
学会这道虾油扁豆，你就可以在家享受美味又健康的家常菜了。告别外卖，从自己动手做起，让我们一起迈向健康生活吧！