在我们的日常生活中，家常小炒是一道既简单又美味的菜肴。今天，我要和大家分享一道简单易学、营养丰富的家常菜——虾油扁豆。这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会的佳肴。
准备食材
- 扁豆：200克
- 虾仁：100克
- 葱：2根
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 虾油：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 将扁豆去两头，撕去豆筋，洗净后切成段。
- 虾仁去壳去肠线，洗净后沥干水分，用少许盐、生抽腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切末备用。
步骤二：炒制扁豆
- 热锅凉油，油温5成热时下入扁豆段翻炒。
- 炒至扁豆表面微微泛黄，加入姜末和蒜末继续翻炒，炒至扁豆断生。
步骤三：加入虾仁
- 将腌制好的虾仁放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、老抽、虾油和鸡精调味。
步骤四：出锅装盘
- 翻炒均匀后，撒上葱段。
- 炒至虾仁熟透，即可出锅装盘。
菜品特点
虾油扁豆色香味俱佳，扁豆口感鲜嫩，虾仁鲜美可口。这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质，营养丰富，是一道非常适合家庭日常的菜肴。
小贴士
- 扁豆在炒制过程中不宜炒得太久，以免口感过于软烂。
- 虾仁腌制时加入少许生抽，可以使虾仁更加鲜美。
- 炒制虾仁时，火候不宜太大，以免虾仁变老。
通过以上步骤，您就可以轻松学会这道美味的虾油扁豆。希望您在家也能做出一道色香味俱全的家常菜，为家人带来美味和健康。