在忙碌的生活中，偶尔来一道美味的凉拌菜，既能开胃又能解腻。今天，就让我们一起学习如何在家轻松制作一道凉拌酸辣白菜，让你享受到饭店级别的美味。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 白菜：1颗（约500克）
- 干辣椒：适量
- 花椒：一小把
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 香油：适量
- 芝麻：适量（可选）
制作步骤
1. 准备白菜
将白菜洗净，切成细丝，放入盆中，加入适量的盐，用手轻轻揉搓，让盐分渗透到白菜中。这样做的目的是为了让白菜更加脆嫩，同时也能去除一些多余的水分。
2. 烹饪干辣椒和花椒
在锅中加入适量的油，油热后放入干辣椒和花椒，小火煸炒至干辣椒表面微焦，出香味。这一步是关键，干辣椒和花椒的香味是这道菜的灵魂。
3. 制作调味汁
将蒜末、姜末放入碗中，加入适量的醋、酱油、糖和盐，搅拌均匀。这个调味汁可以根据个人口味进行调整。
4. 拌匀白菜
将揉搓好的白菜丝用清水冲洗干净，挤干水分，放入大碗中。将炒好的干辣椒和花椒连同油一起倒入白菜中，再加入调味汁，搅拌均匀。
5. 装盘
将拌好的酸辣白菜装盘，撒上适量的芝麻即可。
小贴士
- 白菜在揉搓时，可以适当多揉搓一会儿，这样可以使白菜更加脆嫩。
- 干辣椒和花椒的量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放一些。
- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些的可以多放一些醋。
通过以上步骤，一道美味的凉拌酸辣白菜就完成了。在家轻松制作，既能享受美食，又能节省时间，何乐而不为呢？快来试试吧！