青豆虾仁是一道简单又美味的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的不错选择。下面，我就来为大家揭秘这道菜的烹饪秘籍，让你轻松成为家庭厨房里的“大厨”。
准备食材
青豆
- 新鲜青豆：200克
- 盐：适量
虾仁
- 新鲜虾仁：300克
- 盐：适量
- 料酒：1茶匙
- 生抽：1茶匙
- 胡椒粉：少许
调料
- 植物油：适量
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 生抽：1茶匙
- 老抽：少许
- 糖：少许
- 水淀粉：适量
烹饪步骤
准备虾仁
- 将虾仁清洗干净，用盐、料酒腌制10分钟。
- 腌制好的虾仁加入少许生抽和胡椒粉，抓匀，腌制5分钟。
准备青豆
- 将青豆清洗干净，焯水2分钟，捞出备用。
烹饪
- 热锅倒油，油温5成热时，放入葱、姜、蒜爆香。
- 加入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。
- 倒入焯好水的青豆，加入生抽、老抽、糖调味。
- 翻炒均匀，让青豆和虾仁充分吸收调料的味道。
- 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀。
- 出锅前撒上少许葱花，增加香气。
小贴士
- 虾仁的腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 青豆焯水可以去除豆腥味，同时保持青豆的翠绿色。
- 翻炒时要快速，以免虾仁变老。
- 水淀粉的量不宜过多，以免影响菜肴的口感。
学会这道菜，你就可以在家庭聚餐或者宴请宾客时，轻松炒出美味可口的青豆虾仁了。快来试试吧！