准备工作
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材和工具：
食材
- 新鲜猪肉末 200克
- 青豆 200克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒（可选）适量
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 葱花 少许
工具
- 锅
- 炒菜铲
- 菜板
- 刀
- 汤勺
- 碗
步骤详解
1. 准备食材
- 将猪肉末放入碗中，加入料酒、酱油和少许盐，拌匀后腌制10分钟。
- 青豆洗净，沥干水分。
- 大蒜和生姜分别切成末。
- 青红椒洗净后切成小块。
2. 炒肉末
- 锅中加入适量食用油，加热至5成热。
- 放入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色，炒至肉末散开，没有血色。
- 出锅备用。
3. 炒青豆
- 锅中留少许油，加入蒜末和生姜末爆香。
- 放入青豆，快速翻炒均匀。
- 根据青豆的软硬程度，加入适量水，盖上锅盖，焖煮几分钟，直到青豆熟软。
4. 调味
- 开盖，加入炒好的肉末和青红椒块，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入白糖和盐进行调味。
5. 出锅
- 炒至青豆和肉末充分混合，汤汁收浓。
- 出锅前撒上葱花增香。
6. 享用
- 将炒好的青豆炒肉末盛出，趁热享用。
小贴士
- 肉末腌制时可以加入一点淀粉，这样炒出来的肉末会更加嫩滑。
- 青豆不宜炒得太久，以免营养流失和口感变差。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒片或辣椒酱。
通过以上步骤，即使你是厨房新手，也能轻松做出一道美味的家常青豆炒肉末。快来试试吧！