引言
家常菜，总是能带来那份熟悉和温馨。今天，我要分享一道简单又美味的牛肉西红柿炖菜，保证让你一试倾心，从此告别外卖，享受家的味道。
牛肉的选择与处理
1. 牛肉的选择
- 部位选择：选择牛腩或牛肋条，这些部位的肉质较为鲜嫩，适合炖煮。
- 品质要求：牛肉应新鲜，表面无异味，色泽鲜亮。
2. 牛肉的处理
- 清洗：将牛肉用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
- 切块：将牛肉切成适口的块状，一般大小为2-3厘米见方。
- 焯水：将牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。
西红柿的处理
- 选择：选择成熟、红润的西红柿，这样的西红柿口感酸甜适中。
- 处理：将西红柿洗净，切成小块。
配料与调味
- 配料：姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、八角、香叶等。
- 调味：根据个人口味调整，可以适当增加辣椒增加风味。
烹饪步骤
1. 炖牛肉
- 热锅凉油：锅中放入适量油，油热后放入姜片、葱段爆香。
- 下牛肉：将焯好水的牛肉放入锅中翻炒至表面微焦。
- 调味：加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、八角、香叶等调味料，翻炒均匀。
- 炖煮：加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直至牛肉熟透。
2. 炖西红柿
- 准备：在炖牛肉的同时，将西红柿放入锅中。
- 炖煮：继续炖煮30分钟，让西红柿的汁水融入牛肉中。
出锅与装盘
- 收汁：待牛肉和西红柿都炖煮至入味后，开大火收汁。
- 装盘：将炖好的牛肉西红柿装盘，撒上葱花点缀。
结语
学会这道牛肉西红柿炖菜，你就可以在家享受到餐厅级别的美味。不仅节省了外卖的费用，还能享受到家的温馨。快动手试试吧，相信你一定会成功的！