亲爱的烹饪爱好者们，今天要和大家分享一道家常但又不失风味的佳肴——橄榄肉末四季豆。这道菜色香味俱佳，既适合家庭晚餐，也能在朋友聚会上大放异彩。下面，就让我来详细地为大家揭开这道菜的神秘面纱。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 四季豆：300克
- 猪肉末：200克
- 黑橄榄：适量（可根据个人口味调整）
- 青红椒：各半个（增加菜品的色彩和口感）
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 老抽：少许（上色用）
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：适量（勾芡用）
- 鸡精/味精：适量（可选）
调味料
- 酱油
- 老抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 淀粉
- 鸡精/味精（可选）
制作步骤
步骤一：预处理食材
- 将四季豆去头去尾，切成两段，然后斜切成小段，方便烹饪和食用。
- 黑橄榄去核，切成小块。
- 青红椒去籽，切成小丁。
- 大蒜和生姜分别切成末。
步骤二：腌制肉末
- 在肉末中加入少许盐、酱油、老抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让肉末入味。
步骤三：烹饪
- 热锅冷油，油温5成热时，下入腌制好的肉末，快速翻炒至变色，肉末炒至断生后盛出备用。
- 锅中留底油，下入蒜末和姜末爆香。
- 加入四季豆和青红椒丁，快速翻炒均匀。
- 加入黑橄榄块，继续翻炒。
- 在翻炒的过程中，可以适量加入少许水，防止四季豆炒糊。
- 当四季豆炒至断生后，加入炒好的肉末，继续翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的盐、酱油、鸡精/味精调味。
- 最后，用淀粉勾芡，使菜品更加美味。
步骤四：出锅装盘
- 炒好的橄榄肉末四季豆出锅，装盘即可。
美味提示
- 四季豆在烹饪前需要焯水，去除豆腥味。
- 肉末腌制时，加入淀粉可以使肉末更加嫩滑。
- 翻炒四季豆时，注意火候，避免炒糊。
通过以上步骤，一道色香味俱全的橄榄肉末四季豆就完成了。希望这份详细的烹饪指南能帮助到每一位热爱烹饪的你，让家常晚餐更加美味。祝大家烹饪愉快！