湘菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、香辣著称。扁豆作为湘菜中常见的食材，不仅营养丰富，而且做法多样。今天，就让我们一起学习如何制作一道家常扁豆湘菜，让美味与健康同行。
准备食材
- 扁豆 200克
- 猪肉 100克
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
- 干辣椒 适量
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 扁豆处理：将扁豆去头去尾，洗净后切成段。
- 猪肉处理：将猪肉切成薄片，用料酒、酱油、少许盐腌制10分钟。
- 干辣椒处理：干辣椒剪成小段。
步骤二：炒制
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。
- 下肉翻炒：将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至变色。
- 加入扁豆：将切好的扁豆段放入锅中，与肉片一起翻炒。
- 调味：加入酱油、老抽、白糖，继续翻炒均匀。
- 加水焖煮：加入适量的水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火焖煮5-10分钟，直到扁豆熟透。
- 勾芡收汁：待扁豆熟透后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 出锅装盘：最后撒上葱花，翻炒均匀后出锅装盘。
小贴士
- 扁豆不宜煮得太久，以免过于软烂，影响口感。
- 肉片腌制时可以加入一些淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 烹饪过程中注意火候，以免糊锅。
学会这道家常扁豆湘菜，你就可以在家享受美味又健康的湘菜佳肴，告别外卖的油腻与不便。快来试试吧！