夏日炎炎，食欲不振的时候，来一盘清爽的凉拌土豆片简直是救星。这不仅是一道简单易做的开胃小菜，还能提供丰富的营养。下面，就让我来一步步教你如何制作这道美味的凉拌土豆片。
准备材料
首先，你需要准备以下材料：
- 土豆：2-3个（根据人数适量增减）
- 大蒜：3-4瓣
- 小米椒：2-3个（可选）
- 香菜：适量
- 花椒：一小把
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 花生油：适量
土豆处理
- 土豆去皮，切成薄片。为了使土豆片更加爽脆，可以在水中加入少许醋，将切好的土豆片浸泡其中，防止氧化变黑。
- 将浸泡好的土豆片用清水冲洗干净，沥干水分。
调料准备
- 将大蒜和小米椒切成末。
- 香菜洗净，切成小段。
烹饪步骤
- 烧一锅水，水开后将土豆片放入锅中焯水，煮至土豆片变软，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以使土豆片更加爽脆。
- 另起锅，加入适量花生油，油热后放入花椒爆香，捞出花椒不要。
- 将焯好水的土豆片沥干水分，放入碗中，加入蒜末、小米椒末、香菜段。
- 根据个人口味，加入适量的醋、酱油、糖和盐，搅拌均匀。
- 最后，将爆香后的花椒油倒入土豆片中，拌匀即可。
小贴士
- 焯水时，土豆片不宜煮得太久，以免失去爽脆口感。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
- 土豆片焯水后，可以用厨房纸巾吸去多余水分，这样可以使凉拌土豆片更加爽脆。
学会这道凉拌土豆片，夏日开胃小菜轻松做，营养又简单。快动手试试吧，相信你一定会做出一道美味的凉拌土豆片！