在忙碌的生活中，偶尔为自己和家人准备一顿美味的家常菜，不仅能增进家庭感情，还能让生活充满仪式感。今天，就让我来为大家详细介绍一下如何制作一道既简单又美味的家常香菇酱肉。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 香菇：200克
- 猪里脊肉：300克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
香菇处理
- 将香菇洗净，去掉根部，放入开水中焯水，捞出后切成薄片。
- 生姜和大蒜分别切成末。
肉类处理
- 猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入适量的酱油、老抽、料酒、白糖和盐，拌匀后腌制15分钟。
- 腌制过程中，可以加入一些生粉，这样可以使肉片更加嫩滑。
制作过程
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，取出备用。
- 锅中留底油，下入姜末和蒜末，炒出香味。
- 加入香菇片，翻炒均匀，让香菇片吸收调料的香味。
- 再将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量的酱油、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
- 最后，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟，让肉片和香菇充分吸收汤汁的味道。
- 待汤汁浓稠时，即可出锅装盘。
小贴士
- 香菇在炒制前需要焯水，这样可以去除杂质，使香菇更加鲜美。
- 肉片在腌制时可以加入一些生粉，这样可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制肉片时，火候不宜过大，以免肉片炒焦。
- 炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐和糖的用量。
通过以上步骤，一道色香味俱全的家常香菇酱肉就完成了。学会了这道菜的制作方法，你可以在家中随时为家人准备一道美味佳肴，让生活充满幸福滋味。