扁豆，又称四季豆，是家常菜中常见的一种蔬菜，营养丰富，口感清脆。学会扁豆的变身技巧，不仅能轻松上桌，还能让家人食欲大增。今天，就让我们一起揭开家常扁豆做法的神秘面纱，让你的餐桌更加丰富多彩。
一、扁豆的选购与处理
1. 选购扁豆
在选购扁豆时，应选择色泽鲜亮、无病虫害、豆荚饱满、无异味的新鲜扁豆。
2. 处理扁豆
将扁豆清洗干净，去除两端豆尖，撕去豆筋，然后切成段或丝备用。
二、家常扁豆做法大揭秘
1. 扁豆炒肉
材料：扁豆、猪肉、葱姜蒜、酱油、盐、油
步骤：
- 将猪肉切成薄片，加入适量酱油、盐腌制10分钟。
- 热锅倒油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入腌制好的肉片，炒至变色。
- 倒入切好的扁豆，翻炒均匀。
- 加入适量酱油、盐调味，炒至扁豆变软即可。
小贴士：扁豆不宜炒得过老，否则口感会变得涩。
2. 扁豆炖排骨
材料：扁豆、排骨、葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒、油
步骤：
- 将排骨清洗干净，剁成块状。
- 锅中加水，放入排骨，加入葱姜蒜、料酒，焯水去血沫。
- 另起锅，倒油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入焯好水的排骨，翻炒均匀。
- 倒入切好的扁豆，加入适量盐、胡椒粉调味。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮至排骨和扁豆熟烂。
小贴士：炖煮过程中要随时检查火候，避免烧焦。
3. 扁豆炖土豆
材料：扁豆、土豆、葱姜蒜、盐、胡椒粉、油
步骤：
- 土豆去皮，切成块状。
- 锅中加水，放入扁豆、土豆，焯水去杂质。
- 另起锅，倒油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入焯好水的扁豆和土豆，加入适量盐、胡椒粉调味。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮至土豆熟烂。
小贴士：扁豆和土豆不宜炖煮时间过长，以免口感变差。
三、扁豆的烹饪技巧
1. 扁豆焯水
焯水可以去除扁豆表面的杂质，还能缩短炖煮时间。
2. 控制火候
扁豆不宜炖煮时间过长，以免口感变差。炖煮过程中要随时检查火候，避免烧焦。
3. 调味品适量
扁豆本身味道清淡，炖煮时可根据个人口味加入适量的调味品。
学会扁豆变身，家常菜轻松上桌。快动手尝试这些美味的扁豆做法吧，让你的餐桌更加丰富多彩！