夏日炎炎，正是海鲜肥美的季节。蛏子王，作为一种肉质鲜美、营养丰富的海鲜，成为了夏日餐桌上的新宠儿。今天，就让我来教你如何在家轻松爆炒蛏子王，让你也能享受到这道美味佳肴！
第一步：挑选蛏子王
首先，我们要挑选新鲜的蛏子王。新鲜蛏子王的外壳呈淡黄色，有光泽，壳闭得紧，肉质饱满。以下是挑选蛏子王的几个小技巧：
- 观察外壳：外壳颜色鲜亮，无破损，说明蛏子新鲜。
- 触摸手感：用手轻轻触摸，感觉有弹性，不软不硬。
- 闻气味：新鲜蛏子王有淡淡的海洋气息，无异味。
第二步：处理蛏子王
- 清洗：将蛏子王放入淡盐水中浸泡，让它们吐出泥沙。
- 去壳：用小刀沿着蛏子壳的边缘轻轻划开，取出蛏子肉。
- 去内脏：用剪刀剪去蛏子肉中间的黑色内脏。
第三步：爆炒蛏子王
- 准备调料：蒜末、姜末、辣椒、生抽、料酒、盐、糖、食用油。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 爆香调料：放入蒜末、姜末、辣椒炒香。
- 下蛏子：将处理好的蛏子王放入锅中，快速翻炒。
- 调味：加入生抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀。
- 出锅：炒至蛏子肉变红，汤汁浓稠，即可出锅。
小贴士
- 火候控制：爆炒蛏子王时，火候要大，动作要快，以免蛏子肉变老。
- 不要过度翻炒：过度翻炒会导致蛏子肉碎裂，影响口感。
- 适量加盐：蛏子本身味道鲜美，盐不宜放太多。
现在，你已经学会了爆炒蛏子王的方法，快去试试吧！相信我，这道美味的海鲜佳肴一定会让你大呼过瘾！