准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 蛏子 500克
- 大蒜 3瓣
- 姜片 2片
- 葱 1根
- 青红椒 各1个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
清洗蛏子
- 将蛏子放入淡盐水中浸泡，让它们吐沙。
- 浸泡一段时间后，用手轻轻刷洗蛏子的外壳，去除表面的泥沙。
- 清洗完成后，将蛏子放入清水中冲洗干净，沥干水分备用。
准备辅料
- 将大蒜切片，姜片切丝，葱切段。
- 青红椒去籽，切成条状。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜片和姜片爆香。
- 待蒜片和姜片炒至微黄时，加入葱段和青红椒条翻炒均匀。
- 将沥干水分的蛏子放入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。
- 炒至蛏子开口，汤汁略微收紧时，即可出锅装盘。
小贴士
- 蛏子浸泡时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒蛏子时，火候要大，动作要快，以免蛏子炒老。
- 蛏子开口后，即可出锅，不宜过度翻炒，以免口感变差。
食用建议
家常清炒蛏子是一道简单美味的海鲜家常菜，口感鲜美，营养丰富。搭配米饭或面食食用，都是不错的选择。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合儿童和老年人。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作家常清炒蛏子。快动手试试吧，让你的餐桌更加美味！