在繁忙的生活中，偶尔来一道简单又美味的家常快手菜，既能满足口腹之欲，又能给生活带来一丝轻松。今天，就让我们来学习如何制作一道鲜嫩可口的辣炒竹节蛏子。
选择竹节蛏子
首先，挑选新鲜的竹节蛏子至关重要。竹节蛏子肉质鲜美，个头饱满，壳色呈淡黄或淡绿，触手时有弹性，这样的蛏子最为新鲜。避免选择壳色发黑、触手无弹性的蛏子，因为这可能是已经不新鲜或者死亡了。
准备食材
- 竹节蛏子 500克
- 姜片 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 适量
- 干辣椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 适量
制作步骤
1. 准备蛏子
将竹节蛏子放入盐水中浸泡约30分钟，这样可以去除蛏子的泥沙。浸泡过程中要勤换水，直到水变清澈。
2. 清洗蛏子
将浸泡好的蛏子取出，用清水冲洗干净，去除泥沙和杂质。
3. 准备辅料
将姜片、大蒜切片，青红椒切丝，干辣椒剪成小段。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香。
5. 下辣椒炒制
将干辣椒放入锅中，用小火慢慢炒至微黄，出香味。
6. 加入蛏子
将清洗干净的蛏子放入锅中，大火翻炒。
7. 调味
加入生抽、老抽，根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味。
8. 炒熟
继续翻炒，直到蛏子全部开口，肉变红，汤汁收紧。
9. 出锅
将炒好的辣炒竹节蛏子盛出，撒上青红椒丝作为装饰即可。
小贴士
- 烹饪蛏子时，要大火快炒，这样能保持蛏子的鲜嫩口感。
- 加入生抽和老抽后，可以适当减少盐的使用，以免过咸。
- 如果喜欢辣味，可以适当增加干辣椒的数量。
这样一道色香味俱全的辣炒竹节蛏子就完成了。简单几步，你也能轻松在家做出餐厅级别的美味佳肴。快动手试试吧！