家常海鲜烩菜，不仅美味营养，而且制作起来简单快捷，是许多家庭餐桌上的常见佳肴。今天，就让我们一起走进厨房，用雪菜、毛豆和蛏子来制作一道色香味俱全的“雪菜毛豆烩蛏子”。
准备食材
- 新鲜蛏子：500克
- 雪菜（雪里蕻）：适量
- 毛豆：100克
- 姜片：几片
- 蒜瓣：几瓣
- 青葱：1根
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：蛏子处理
- 将蛏子放入盐水中浸泡，帮助其吐净泥沙。
- 倒掉浸泡的水，加入少量食醋，再次浸泡几分钟，继续帮助其清理。
- 沥干蛏子，备用。
步骤二：雪菜处理
- 雪菜洗净，切成小段。
- 如果雪菜较老，可以先用开水焯一下，去除多余盐分和苦涩味。
步骤三：毛豆处理
- 毛豆去壳，洗净。
- 可以用开水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干。
步骤四：烹饪
- 热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入蛏子，大火翻炒至蛏子开口。
- 倒入焯好水的雪菜和毛豆，继续翻炒。
- 加入适量的清水，盖上锅盖，小火慢炖。
- 待蛏子熟透，雪菜和毛豆入味后，根据个人口味加盐和鸡精调味。
- 出锅前撒上葱花，增加香气。
步骤五：装盘上桌
- 将烩好的蛏子雪菜毛豆盛出，放入盘中。
- 撒上葱花点缀，即可上桌。
图解展示
（注：图片为示意，实际图片请根据实际情况调整）
小贴士
- 蛏子是贝类，买回后一定要多清洗几次，以确保卫生。
- 雪菜不宜煮得太久，以免失去脆嫩口感。
- 烹饪时，注意火候，避免烧糊。
通过以上步骤，一道美味的雪菜毛豆烩蛏子就完成了。不仅简单易学，而且营养丰富，快快动手尝试一下吧！