菜品简介
手捏菜口蘑烩蛏子是一道色香味俱佳的家常菜，它结合了手捏菜的爽脆口感、口蘑的鲜美和蛏子的鲜嫩，是一道营养丰富、口感丰富的佳肴。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，是一道非常受欢迎的菜肴。
食材准备
主料
- 手捏菜（又称手撕菜）：适量
- 口蘑：适量
- 蛏子：适量
辅料
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将手捏菜洗净，切成适当大小的段。
- 口蘑洗净，切片。
- 蛏子用清水浸泡，去除泥沙，捞出备用。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
步骤二：处理蛏子
- 锅中加水烧开，放入蛏子焯水，煮至开口后捞出，去壳留肉。
- 将蛏子肉洗净，沥干水分。
步骤三：炒制手捏菜
- 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜炒香。
- 加入手捏菜快速翻炒，炒至菜变软，加入适量盐调味，出锅备用。
步骤四：炒制口蘑
- 另起锅，加入适量油，油热后放入口蘑片翻炒。
- 加入适量盐、酱油调味，炒至口蘑片变软，出锅备用。
步骤五：烩制蛏子
- 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入蛏子肉翻炒，加入料酒去腥。
- 加入炒好的手捏菜和口蘑片，翻炒均匀。
- 加入适量盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅。
营养搭配
手捏菜口蘑烩蛏子是一道营养丰富的菜肴，它包含了以下几种营养素：
- 蛋白质：蛏子和口蘑都含有丰富的蛋白质，有助于增强体质。
- 维生素：手捏菜富含维生素A、维生素C等，有助于提高免疫力。
- 矿物质：蛏子、口蘑和手捏菜都含有钙、铁、锌等矿物质，有助于骨骼健康和预防贫血。
小贴士
- 在处理蛏子时，可以用手轻轻拍打，帮助去除泥沙。
- 烹饪过程中，注意火候，避免手捏菜和口蘑炒糊。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出一道美味可口的手捏菜口蘑烩蛏子。快动手试试吧，让家人和朋友一起享受这道家常佳肴吧！