杏鲍菇炒肉是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或者想要快速做出美味佳肴的家庭主妇。下面，我就来详细介绍一下这道菜的制作过程，让你轻松学会这道家常美味。
材料准备
首先，我们需要准备以下材料：
- 杏鲍菇：2-3根（根据个人喜好和食量而定）
- 猪肉：300克（最好是瘦肉，如里脊肉）
- 青红椒：适量（增加色彩和维生素）
- 葱、姜、蒜：适量（用于调味和去腥）
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉：适量（用于调味）
- 食用油：适量
制作步骤
1. 材料处理
- 杏鲍菇：洗净后，切成薄片，用盐腌制10分钟，这样可以使杏鲍菇更加脆嫩。
- 猪肉：洗净后，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，这样可以使肉片更加嫩滑。
- 青红椒：洗净后，切成片或丝，根据个人喜好而定。
- 葱姜蒜：洗净后，切成末。
2. 热锅凉油
在锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香。
3. 炒肉片
将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片炒至断生即可盛出备用。
4. 炒杏鲍菇
锅中留少许油，放入腌制好的杏鲍菇片，炒至杏鲍菇出水变软。
5. 调味
在炒杏鲍菇的过程中，可以加入适量的生抽、老抽、糖和盐进行调味。
6. 合炒
将炒好的肉片重新放入锅中，与杏鲍菇一起快速翻炒均匀。
7. 出锅
最后，加入青红椒片，快速翻炒几下，使青红椒断生即可出锅。
小贴士
- 杏鲍菇切片后，可以用盐腌制一下，这样可以使杏鲍菇更加脆嫩。
- 肉片可以用料酒、生抽、淀粉腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时，火候要大，动作要快，以免肉片炒老。
- 加入青红椒片可以增加菜肴的色泽和口感。
通过以上步骤，一道美味的杏鲍菇炒肉就完成了。快来试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的家常菜！