杏鲍菇炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，它结合了杏鲍菇的鲜美和肉丝的嫩滑，是一道色香味俱佳的佳肴。下面，我将详细地为大家介绍这道菜的制作方法，让你在家也能轻松做出一道美味的杏鲍菇炒肉丝。
材料准备
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下材料：
- 杏鲍菇 2个
- 猪里脊肉 300克
- 葱 2根
- 姜 3片
- 酱油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 杏鲍菇洗净，切成细丝；猪里脊肉切成细丝；葱切段，姜切丝。
- 将切好的肉丝放入碗中，加入酱油、料酒、生抽、白糖、淀粉和少量盐，拌匀后腌制10分钟。
步骤二：炒肉丝
- 热锅凉油，油温五成热时，下腌制好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
步骤三：炒杏鲍菇
- 锅中留少许油，加入葱段和姜丝爆香。
- 放入杏鲍菇丝，翻炒至杏鲍菇丝变软。
步骤四：合并炒制
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与杏鲍菇丝一起翻炒。
- 加入适量的盐，翻炒均匀，使肉丝和杏鲍菇丝充分吸收调味料的味道。
步骤五：出锅装盘
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 杏鲍菇丝切得越细，炒出来的菜肴口感越嫩滑。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制杏鲍菇时，火候不宜过大，以免杏鲍菇丝炒焦。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
家常杏鲍菇炒肉丝是一道简单易学的家常菜，只要掌握了正确的制作方法，相信你也能在家做出一道美味可口的佳肴。快动手试试吧！