青椒炒素鸡是一道色香味俱全的家常菜，非常适合新手尝试。这道菜以素鸡为主料，搭配青椒、红椒等时蔬，不仅营养均衡，而且制作简单，是快速提升厨艺的好选择。下面，就让我来为大家详细讲解青椒炒素鸡的家常做法。
准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：
- 素鸡：1块（约300克）
- 青椒：2个
- 红椒：1个
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 老抽：少许
- 糖：少许
- 生粉：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 素鸡预处理
将素鸡切成薄片，用开水焯水去除豆腥味，焯水时可以加入少许盐和油。焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 蔬菜预处理
青椒和红椒洗净后，去蒂去籽，切成与素鸡相仿的片状。
3. 调制酱汁
在小碗中，加入适量的酱油、老抽、糖、盐、水淀粉和生粉，搅拌均匀，制成酱汁备用。
4. 热锅凉油
在锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
5. 炒素鸡
将焯好水的素鸡片放入锅中，用中火快速翻炒，炒至素鸡表面微黄，肉色鲜亮。
6. 加入蔬菜
将切好的青椒片和红椒片放入锅中，继续翻炒均匀。
7. 调入酱汁
将调制好的酱汁倒入锅中，用中火翻炒均匀，让蔬菜和素鸡充分吸收酱汁的味道。
8. 出锅装盘
待蔬菜熟透，酱汁浓稠后，撒上葱花，出锅装盘即可。
小贴士
- 素鸡焯水时加入少许盐和油，可以去除豆腥味，让口感更佳。
- 炒素鸡时火候要大，动作要快，以免素鸡变硬。
- 调制酱汁时，可以根据个人口味适量调整酱油、老抽、糖和盐的比例。
通过以上步骤，一道色香味俱全的青椒炒素鸡就可以轻松完成。相信只要按照以上方法尝试，新手们也能做出美味的青椒炒素鸡！