小龙虾和青豆的搭配，既营养又美味，是家常菜中的经典之选。今天，就让我来为大家详细介绍一下如何制作这道菜，让你轻松在家就能享受到这道美味的佳肴。
小龙虾的挑选与处理
小龙虾的挑选
- 新鲜度：挑选小龙虾时，要选择外壳鲜亮、颜色红润的，避免选择外壳发黑、发黄的小龙虾。
- 活力：观察小龙虾的活力，选择活泼好动的小龙虾，这样的小龙虾肉质更加鲜美。
小龙虾的处理
- 清洗：将小龙虾放入清水中，加入适量的盐和醋，浸泡一段时间，让小龙虾自动吐出腹中的泥沙。
- 去头去尾：用剪刀将小龙虾的头和尾剪掉，这样可以更容易入味。
- 开背：用刀从背部将小龙虾切开，去掉虾线，这样可以让小龙虾更加入味。
青豆的准备
- 挑选：选择新鲜、颜色翠绿的青豆。
- 清洗：将青豆用清水冲洗干净，去除表面的杂质。
食材清单
- 小龙虾：500克
- 青豆：100克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 葱花：适量
制作步骤
- 炒制小龙虾：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末，炒香后放入处理好的小龙虾，加入适量的料酒，翻炒均匀。
- 加入青豆：将青豆放入锅中，翻炒均匀。
- 调味：加入适量的盐和酱油，翻炒均匀，让小龙虾和青豆充分吸收调味料的味道。
- 出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士
- 小龙虾在烹饪前一定要清洗干净，去除泥沙和杂质。
- 青豆不宜炒制时间过长，以免影响口感。
- 根据个人口味，可以适量调整调味料的用量。
这样，一道美味的小龙虾配青豆就完成了！简单易学，营养美味，赶快动手试试吧！