小龙虾与蛤蜊，这两款来自不同水域的美食，各自拥有独特的风味和魅力。今天，我们就来一场小龙虾与蛤蜊的家常美味制作大比拼，带你领略这两款海鲜的烹饪秘籍。
小龙虾篇
小龙虾的挑选与处理
- 挑选：选择新鲜的小龙虾，壳色鲜亮，身体结实，鳃呈鲜红色。
- 处理：将小龙虾放入淡盐水中浸泡，让其吐出泥沙，然后用刷子刷洗虾身，剪去虾头、虾线，最后用料酒、姜片腌制10分钟。
小龙虾家常菜谱
蒜蓉小龙虾
- 材料：小龙虾500克，大蒜适量，辣椒适量，料酒、盐、生抽、老抽、糖、食用油适量。
- 步骤：
- 大蒜切末，辣椒切段。
- 热锅倒油，放入蒜末和辣椒炒香。
- 放入小龙虾翻炒，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖调味。
- 煮至小龙虾熟透，汤汁浓稠即可。
小龙虾豆腐煲
- 材料：小龙虾500克，嫩豆腐1块，姜、蒜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、糖、食用油适量。
- 步骤：
- 小龙虾处理干净，豆腐切块。
- 姜蒜切片，葱切段。
- 热锅倒油，放入姜蒜炒香，加入小龙虾翻炒。
- 加入料酒、盐、生抽、老抽、糖调味。
- 放入豆腐，煮至豆腐入味，汤汁浓稠即可。
蛤蜊篇
蛤蜊的挑选与处理
- 挑选：选择新鲜的蛤蜊，壳紧闭，色泽鲜亮。
- 处理：将蛤蜊放入淡盐水中浸泡，让其吐出泥沙，然后用刷子刷洗蛤蜊壳。
蛤蜊家常菜谱
蒜蓉蒸蛤蜊
- 材料：蛤蜊500克，大蒜适量，辣椒适量，料酒、盐、生抽、老抽、糖、食用油适量。
- 步骤：
- 大蒜切末，辣椒切段。
- 将蛤蜊放入蒸锅中，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖调味。
- 放入蒜末和辣椒，蒸至蛤蜊开口即可。
蛤蜊炒蛋
- 材料：蛤蜊500克，鸡蛋3个，姜、蒜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、糖、食用油适量。
- 步骤：
- 蛤蜊处理干净，鸡蛋打散。
- 姜蒜切片，葱切段。
- 热锅倒油，放入姜蒜炒香，加入蛤蜊翻炒。
- 加入料酒、盐、生抽、老抽、糖调味。
- 倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀即可。
通过以上比拼，相信你已经对小龙虾和蛤蜊的家常美味制作有了更深入的了解。快动手尝试吧，让这些美味为你的餐桌增添色彩！