小炒腐竹，一道家常菜中的经典，以其独特的口感和丰富的营养深受喜爱。今天，就让我带你走进厨房，一起动手制作这道美味佳肴。
选材与准备
1. 主料
- 腐竹：适量
- 猪肉：适量
- 青红椒：适量
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
3. 准备工作
- 将腐竹提前浸泡至软，切段备用。
- 将猪肉切成薄片，加入少许生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟。
- 将青红椒切成条状，生姜、大蒜切片，葱切段。
制作步骤
步骤一：炒肉片
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。
- 加入生姜、大蒜片，继续翻炒出香味。
步骤二：炒腐竹
- 将腐竹段下入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量老抽、生抽，调色调味。
步骤三：炒青红椒
- 将青红椒条下入锅中，与腐竹、肉片一起翻炒均匀。
- 加入适量盐、鸡精调味。
步骤四：出锅装盘
- 翻炒均匀后，撒上葱段，翻炒均匀。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 腐竹不宜泡得太久，以免变软影响口感。
- 肉片腌制时可以加入少许淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 青红椒可以根据个人口味选择，不喜辣的可选择不辣的青红椒。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
小炒腐竹，简单易学，营养丰富，是一道非常适合家常的美食。赶快动手尝试一下吧，相信你一定能做出一道美味可口的小炒腐竹！