芹菜炒腐竹是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇。下面，就让我来为大家揭秘这道菜的制作过程，让你轻松学会如何在家做出美味又健康的芹菜炒腐竹。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 芹菜：300克
- 腐竹：100克
- 红椒：1个
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
将芹菜洗净，切成段；腐竹提前用温水泡发，切成段；红椒洗净，切成条。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末爆香。
3. 炒芹菜
将切好的芹菜放入锅中，快速翻炒至断生，然后盛出备用。
4. 炒腐竹
锅中留少许油，放入腐竹，加入适量的生抽、老抽和盐，翻炒均匀，让腐竹充分吸收调味料。
5. 合炒
将炒好的芹菜重新放入锅中，加入红椒条，继续翻炒均匀。
6. 调味
加入适量的鸡精，翻炒均匀，让食材的味道更加鲜美。
7. 淋水淀粉
最后，加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使菜肴更加入味。
8. 出锅装盘
待汤汁收浓后，即可出锅装盘。
小贴士
- 芹菜不宜炒得太久，以免失去脆嫩口感。
- 腐竹泡发后要沥干水分，以免炒制时出水过多。
- 水淀粉的加入可以使菜肴更加鲜亮，同时也能使菜肴的味道更加浓郁。
通过以上步骤，一道美味可口的芹菜炒腐竹就完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。快来试试吧，让你的家人和朋友都大饱口福！