红烧青豆，一道色香味俱佳的家常湘菜，不仅营养丰富，而且制作简单。今天，就让我们一起走进湘菜的世界，解锁这道美味的家常菜的制作秘诀。
选材与准备
食材：
- 青豆：200克
- 猪肉：100克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
准备：
- 青豆洗净，猪肉切成薄片，葱姜蒜切碎备用。
- 热锅凉油，油温五成热时放入肉片翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再加入青豆翻炒均匀。
- 加入酱油、料酒、糖、盐调味，翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉片，继续翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
- 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
制作步骤
步骤一：预处理
- 青豆提前用清水浸泡，可缩短烹饪时间，使青豆更加鲜嫩。
- 猪肉切片时，可顺纹切，使肉片更加入味。
步骤二：炒肉片
- 热锅凉油，油温五成热时放入肉片，翻炒至变色。
- 加入适量的料酒，去腥增香。
步骤三：炒青豆
- 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入青豆，翻炒均匀。
步骤四：调味炖煮
- 加入酱油、料酒、糖、盐调味，翻炒均匀。
- 倒入适量水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
步骤五：勾芡出锅
- 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
小贴士
- 青豆的烹饪时间不宜过长，以免失去鲜嫩口感。
- 肉片在炒制过程中，可适当加入一些淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 红烧青豆的调料可以根据个人口味调整，如增加辣椒等。
总结
红烧青豆是一道简单易学的家常湘菜，营养丰富，口感鲜美。通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法。赶快动手尝试一下吧，为家人和朋友带来一份美味的佳肴！