香菇肉干，一道既美味又健康的零食，无论是作为茶余饭后的休闲小吃，还是作为外出携带的便捷食品，都深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘麻辣口味的香菇肉干制作方法，即使是新手也能轻松学会哦！
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 新鲜香菇：500克
- 猪里脊肉：300克
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 花椒粉：适量
- 辣椒粉：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 五香粉：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
制作步骤
1. 香菇处理
- 将新鲜香菇洗净，去掉根部，切成薄片。
- 将香菇片放入开水中焯水，去除杂质和异味，捞出备用。
2. 肉处理
- 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 将腌制好的肉片焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
3. 调制麻辣酱料
- 在锅中加入适量食用油，放入郫县豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉炒香。
- 加入生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。
4. 炖煮
- 将焯好水的香菇片和肉片放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，让香菇和肉片充分吸收麻辣酱料的味道。
5. 收汁
- 待汤汁快收干时，加入适量的花椒油和辣椒油，翻炒均匀。
- 收汁至汤汁浓稠，即可出锅。
小贴士
- 香菇和肉片焯水时，时间不宜过长，以免影响口感。
- 麻辣酱料的调料可以根据个人口味进行调整。
- 炖煮过程中，注意观察火候，避免烧糊。
总结
通过以上步骤，一道美味的麻辣香菇肉干就制作完成了。这款零食不仅口感麻辣，而且营养丰富，是一道值得尝试的美食。赶快动手试试吧，相信你也能做出美味的香菇肉干！