在忙碌的生活中，偶尔能品尝到自家制作的美食，那份满足感是超市货架上的产品无法比拟的。今天，就让我们一起动手制作一款香辣可口的麻辣肉干，让味蕾在家的温馨中舞动起来。
选材与准备
选材
- 新鲜猪肉：选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位，如五花肉或梅花肉。
- 食材调料：
- 生抽、老抽：为肉干增添颜色。
- 料酒：去腥增香。
- 白糖：提鲜。
- 麻椒粉、辣椒粉：根据口味调整辣度。
- 花椒粒、八角、桂皮：增加层次感。
- 盐：调味。
准备
- 将猪肉洗净，切成约1厘米厚的片。
- 准备调料，按照个人口味调整分量。
制作步骤
步骤一：腌制
- 将切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料。
- 用手将调料均匀涂抹在肉片上，确保每片肉都裹上调料。
- 腌制时间为2-3小时，期间可翻动肉片，使其均匀入味。
步骤二：焯水
- 将腌制好的肉片放入锅中，加入足量清水。
- 水开后撇去浮沫，煮至肉片变色。
- 焯水时间约5分钟，捞出肉片，用清水冲洗干净。
步骤三：炒制
- 热锅冷油，将花椒粒、八角、桂皮放入锅中炒香。
- 加入焯好水的肉片，快速翻炒。
- 调入麻椒粉、辣椒粉，根据个人口味调整分量。
- 炒至肉片表面微微焦黄，调料均匀附着在肉片上。
步骤四：晾晒与风干
- 将炒好的肉片铺在通风处，或者用烤箱烤干。
- 烤制过程中，每隔一段时间翻动肉片，使其均匀受热。
- 烤至肉片表面干硬，即可取出。
小贴士
- 腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢更入味的朋友可以适当延长腌制时间。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免肉片烧焦。
- 晾晒过程中，注意保持通风，避免潮湿。
现在，一款香辣可口的麻辣肉干就制作完成了！快邀请亲朋好友一起品尝这份家的味道吧！