香菇辣味豆干，一道既美味又营养的家常小食，深受人们喜爱。它不仅口感独特，而且富含蛋白质、矿物质和多种维生素，是日常饮食中的佳品。今天，就让我来揭秘这道美食的制作秘诀，让你轻松学会在家制作香菇辣味豆干！
选材与准备
1. 主料
- 豆干：500克
- 香菇：10朵
2. 辅料
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 香油：适量
- 植物油：适量
3. 工具
- 锅
- 刀
- 研磨器
- 蒸锅
制作步骤
步骤一：处理豆干和香菇
- 将豆干切成薄片，放入开水中焯水，去除豆腥味。
- 香菇洗净，去掉根部，切成薄片。
步骤二：炒制
- 锅中倒入适量植物油，加热至五成热。
- 放入蒜末、姜末、干辣椒和花椒，炒香。
- 加入焯好水的豆干和香菇，翻炒均匀。
- 加入酱油、醋和糖，继续翻炒均匀，使豆干和香菇充分吸收调味料。
- 调入适量香油，提香。
步骤三：出锅装盘
- 炒至豆干和香菇熟透，汤汁浓稠。
- 出锅装盘，即可享用。
美食小贴士
- 豆干焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 香菇提前浸泡，可以缩短炒制时间。
- 根据个人口味，可适量调整调料的用量。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免豆干和香菇炒糊。
营养价值
香菇辣味豆干富含蛋白质、矿物质和多种维生素，具有以下营养价值：
- 蛋白质：有助于人体生长发育，增强免疫力。
- 矿物质：如钙、铁、锌等，对骨骼、血液和免疫系统有益。
- 维生素：如维生素B1、B2、C等，有助于提高人体代谢，增强抵抗力。
在家制作香菇辣味豆干，既简单又营养。快动手试试吧，让这道美食为你的生活增添一份美味与营养！