豆干，作为我国传统的豆制品之一，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受人们的喜爱。今天，就让我来为大家分享一份家常美味豆干的制作攻略，保证香辣可口，小孩都抢着吃！
一、豆干原料及工具
原料：
- 黄豆：500克
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 食用油：适量
- 辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
工具：
- 研磨机或豆浆机
- 滤网
- 豆干模具
- 烤箱或蒸锅
二、豆干制作步骤
1. 黄豆浸泡
将黄豆用清水浸泡8小时，使其充分吸水膨胀。
2. 磨浆
将浸泡好的黄豆放入研磨机或豆浆机中，加入适量的水，磨成豆浆。
3. 煮浆
将磨好的豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾，期间不断搅拌，防止豆浆糊底。
4. 沉淀
将煮沸的豆浆静置一段时间，待豆浆中的豆渣沉淀到底部。
5. 过滤
将沉淀好的豆浆倒入滤网中，过滤出豆浆。
6. 凝固
将过滤好的豆浆倒入模具中，放入蒸锅中，用中火蒸约30分钟，待豆干凝固成型。
7. 凉却
将蒸好的豆干取出，待其冷却。
8. 调味
将冷却的豆干切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、酱油、食用油、辣椒粉、花椒粉、蒜末和生姜，搅拌均匀。
9. 烤制或煎制
将调味好的豆干放入烤箱中，用180℃烤制10分钟，或者放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄。
三、小贴士
- 豆浆的浓度不宜过高，以免影响豆干的口感。
- 豆干蒸制过程中，要时刻注意火候，防止糊底。
- 豆干在调味时，可以根据个人口味适量添加调料。
- 豆干烤制或煎制时，火候不宜过大，以免烤焦。
通过以上步骤，一道香辣可口的豆干就制作完成了。快动手试试吧，相信你家的小孩也会抢着吃的！