湘菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜、香、酸、辣、烫著称。素鸡辣椒，作为一道家常湘菜，不仅辣中带鲜，而且做法简单，是许多家庭餐桌上的常客。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道美味的素鸡辣椒的做法。
准备材料
- 素鸡：500克
- 青红椒：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 干辣椒：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 花椒粉：适量
- 植物油：适量
做法步骤
1. 准备素鸡
将素鸡放入沸水中焯水，去除豆腥味，焯水时间约为5分钟。焯水后捞出，切成薄片。
2. 准备青红椒
将青红椒洗净，去蒂去籽，切成丝。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量植物油，油温升至5成热时，放入蒜末、姜末和干辣椒炒香。
4. 放入素鸡
将焯水后的素鸡片放入锅中，翻炒至素鸡片边缘微黄。
5. 加入青红椒
将切好的青红椒丝放入锅中，继续翻炒。
6. 调味
加入适量的酱油、醋、盐、糖、生抽和花椒粉，翻炒均匀。
7. 出锅
待素鸡辣椒炒至熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 素鸡焯水时，可在水中加入少许盐，有助于去除豆腥味。
- 青红椒可以根据个人口味适量增减。
- 翻炒素鸡辣椒时，火候不宜过大，以免辣椒炒糊。
家常湘味素鸡辣椒，是一道色香味俱佳的湘菜。辣中带鲜，美味简单，适合家人朋友聚会时享用。学会了这道菜，您也可以在家轻松做出口感鲜嫩的素鸡辣椒，为您的餐桌增添一道美味佳肴。