湘菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜香辣爽、酸辣可口而著称。石锅鱼片是湘菜中的一道经典菜肴，不仅味道鲜美，而且制作方法简单，非常适合家庭烹饪。下面，就让我来为大家揭秘这道美味又健康的湘菜石锅鱼片的家常做法。
选材与准备
1. 主料
- 鱼片：选用新鲜的草鱼或黑鱼，鱼肉切片，要求薄而均匀。
2. 辅料
- 葱、姜、蒜：适量，切片或末。
- 豆瓣酱：适量。
- 青椒、红椒：适量，切丝。
- 香菜：适量，切碎。
3. 调料
- 盐：适量。
- 鸡精：适量。
- 生抽：适量。
- 料酒：适量。
- 淀粉：适量。
- 食用油：适量。
制作步骤
步骤一：准备鱼片
- 将鱼去骨切片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 腌制好的鱼片用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 放入豆瓣酱，小火炒出红油。
步骤三：爆香调料
- 加入葱姜蒜末，炒出香味。
- 放入青椒、红椒丝，快速翻炒均匀。
步骤四：加入鱼片
- 将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子轻轻拨散。
- 煮至鱼片变色，加入适量盐、鸡精调味。
步骤五：石锅炖煮
- 将炒好的鱼片连同汤汁倒入石锅中。
- 盖上石锅盖，小火炖煮5分钟。
步骤六：出锅装盘
- 炖煮好的石锅鱼片撒上香菜。
- 美味的湘菜石锅鱼片即可上桌。
小贴士
- 鱼片要切得薄而均匀，这样煮出来的鱼片才会嫩滑可口。
- 豆瓣酱要炒出红油，这样菜肴才会更加鲜美。
- 炖煮时要用小火，以免鱼片煮烂。
- 可以根据个人口味适量调整调料。
通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作美味的湘菜石锅鱼片。家常湘菜，不仅能满足味蕾，还能为家人带来健康。快快动手，为家人烹饪一道美味的石锅鱼片吧！