湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、酸、辣、烫著称。今天，我们要揭秘一道家常湘菜——银针鸡汁鱼片的做法，学会这道菜，美味在家轻松享。
食材准备
- 鸡胸肉 200克
- 鱼片 300克
- 银针（豆芽）100克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
银针鸡汁鱼片做法
1. 鸡胸肉处理
将鸡胸肉切成薄片，用盐、生抽、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
2. 鱼片处理
将鱼片用盐、生抽、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
3. 银针处理
将银针洗净，焯水备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
5. 炒鸡片
将腌制好的鸡片放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
6. 炒银针
锅中留少许油，放入姜末、蒜末炒香，再加入银针翻炒至断生。
7. 加入鸡片
将炒好的鸡片放入锅中，加入鸡精、盐调味，翻炒均匀。
8. 加入鱼片
将腌制好的鱼片放入锅中，快速翻炒至鱼片变色。
9. 出锅装盘
将炒好的银针鸡汁鱼片盛出，撒上葱花即可。
小贴士
- 鸡片和鱼片要切得薄一些，这样更容易熟透，口感也更嫩滑。
- 银针焯水时间不宜过长，以免失去口感。
- 炒鱼片时，火候要大，动作要快，以免鱼片破碎。
学会这道银针鸡汁鱼片，你就可以在家轻松享受湘菜的美味了。快动手试试吧！