湘菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、油润、味浓著称。青椒扁豆便是湘菜中的一道家常菜，简单易做，营养丰富。今天，就让我来带你走进这道菜的烹饪世界，让你轻松学会这道湘菜佳肴。
青椒扁豆的营养价值
青椒和扁豆都是营养价值极高的食材。青椒含有丰富的维生素C、维生素A、钾、镁等矿物质，具有提高免疫力、促进消化、抗氧化等功效。扁豆则富含蛋白质、膳食纤维、铁、钙、锌等营养素，有助于增强体质、预防贫血。
准备食材
- 青椒：3个
- 扁豆：200克
- 猪肉末：100克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
烹饪步骤
- 预处理食材：青椒洗净切丝，扁豆去筋切段，猪肉末备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 炒肉末：将猪肉末放入锅中，翻炒至变色，加入蒜末、姜末，继续翻炒出香味。
- 炒青椒：加入青椒丝，翻炒至青椒断生。
- 加入扁豆：将扁豆段放入锅中，与青椒一起翻炒。
- 调味：加入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀，使食材充分吸收调味料。
- 出锅：炒至食材熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 青椒和扁豆不宜炒得太久，以免营养流失和口感变差。
- 根据个人口味，可以适量调整豆瓣酱的用量，使菜肴更加符合个人喜好。
- 烹饪过程中，注意火候，避免糊锅。
结语
青椒扁豆是一道简单易学的湘菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。学会了这道菜，你可以在家中轻松享受到地道的湘菜风味。快动手尝试一下吧，相信你一定会做出美味的青椒扁豆！