夏天来临，食欲不振的时候，一碗清爽的凉拌菜真是解腻开胃的良品。今天，我要和大家分享一道湘菜秘制的家常凉菜——凉拌脆茼蒿。这道菜色泽翠绿，口感爽脆，酸辣开胃，是夏日餐桌上的佳品。下面，就让我一步步教大家如何制作这道美味的凉拌脆茼蒿。
准备材料
- 茼蒿 500克
- 盐 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 蒜末 适量
- 花椒粉 适量
- 辣椒油 适量
- 糖 少许
- 香油 少许
制作步骤
洗净茼蒿：将茼蒿的叶子摘下，根茎洗净，切成小段。
焯水：锅中加水煮沸，加入少许盐，将切好的茼蒿段焯水约30秒，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以保持脆嫩的口感。
凉拌调料：取一个大碗，倒入蒜末、花椒粉、辣椒油，加入少许糖和醋，用筷子搅拌均匀。
腌制茼蒿：将焯好水的茼蒿沥干水分，放入调好的凉拌调料中，拌匀。
装盘：将拌匀的凉拌脆茼蒿装盘，撒上少许香油即可。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免茼蒿失去脆嫩口感。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的比例。
- 茼蒿中含有丰富的维生素和矿物质，是一道非常健康的凉菜。
这道凉拌脆茼蒿简单易做，营养丰富，夏日炎炎，来上一盘清爽的凉拌菜，真是让人心情愉悦。快快学起来，为家人和朋友带来这道美味吧！