夏日炎炎，湘菜凉拌菜因其酸辣爽口、开胃消暑的特点，成为了餐桌上的热门选择。湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其独特的酸辣味和丰富的口味层次著称。下面，就让我们一起揭秘几款经典的湘菜凉拌食谱，感受那份来自湖南的炽热风情。
1. 湘菜凉拌猪耳
原料
- 猪耳朵 500克
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 辣椒油 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 花椒粉 适量
- 花生碎 适量
- 香菜 适量
制作步骤
- 猪耳朵清洗干净，放入锅中，加入适量的水、姜片和料酒，大火烧开后转小火煮1小时，直至猪耳朵熟透。
- 猪耳朵捞出，放凉后切成薄片。
- 取一只大碗，将酱油、醋、辣椒油、蒜末、姜末、花椒粉按照个人口味混合均匀。
- 将切好的猪耳片放入碗中，倒入调好的酱汁，撒上花生碎和香菜，拌匀即可。
2. 湘菜凉拌鱼头
原料
- 鱼头 1个
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 辣椒油 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 花椒粉 适量
- 葱花 适量
- 花生碎 适量
制作步骤
- 鱼头去鳞、去内脏，清洗干净，放入锅中，加入适量的水、姜片和料酒，大火烧开后转小火煮30分钟，直至鱼头熟透。
- 鱼头捞出，放凉后去掉鱼骨，取鱼肉切成薄片。
- 取一只大碗，将酱油、醋、辣椒油、蒜末、姜末、花椒粉按照个人口味混合均匀。
- 将切好的鱼片放入碗中，倒入调好的酱汁，撒上葱花和花生碎，拌匀即可。
3. 湘菜凉拌皮蛋豆腐
原料
- 皮蛋 2个
- 豆腐 1块
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 辣椒油 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 花椒粉 适量
- 葱花 适量
- 花生碎 适量
制作步骤
- 皮蛋去壳，切成小块；豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。
- 取一只大碗，将酱油、醋、辣椒油、蒜末、姜末、花椒粉按照个人口味混合均匀。
- 将皮蛋和豆腐放入碗中，倒入调好的酱汁，撒上葱花和花生碎，拌匀即可。
湘菜凉拌菜不仅味道独特，而且做法简单，非常适合夏天食用。在享受美味的同时，也能感受到那份来自湖南的饮食文化。快来动手尝试吧，让酸辣爽口的湘菜凉拌菜为你的夏日带来一丝清凉！