湘菜，作为我国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、油重、色浓著称。其中，家常素炒空心菜是一道简单易做且营养丰富的家常菜。下面，我将详细为大家介绍湘菜家常素炒空心菜的做法，并附上图解，让你轻松学会这道美味的湘菜。
准备材料
- 空心菜：500克
- 蒜末：适量
- 干辣椒：适量
- 生姜：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
做法步骤
步骤一：空心菜处理
- 将空心菜洗净，切成约5厘米长的段。
- 将切好的空心菜放入开水中焯水，焯水时间约30秒，捞出后过冷水，沥干水分。
步骤二：调料准备
- 将蒜末、姜末、干辣椒切成末备用。
- 将葱花切成小段备用。
步骤三：炒制空心菜
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末、姜末、干辣椒爆香。
- 放入焯好水的空心菜，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀，出锅即可。
图解
以下是湘菜家常素炒空心菜的做法图解，让你更直观地了解制作过程。
小贴士
- 焯水时，时间不宜过长，以免空心菜变黄变老。
- 炒制过程中，火候要大，动作要快，以免空心菜出水变软。
- 根据个人口味，可以适量调整盐和鸡精的用量。
通过以上步骤，相信你已经学会了湘菜家常素炒空心菜的做法。快去试试吧，让你的家人和朋友品尝到这道美味的湘菜吧！