在湖南，扁豆是一道非常受欢迎的家常菜。它不仅色香味俱全，而且营养丰富，具有很高的药用价值。今天，就让我来给大家分享一道湘菜炒扁豆的家常做法，让你在家也能轻松做出一道色香味俱全的扁豆佳肴。
准备食材
- 扁豆 300克
- 猪肉 100克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
炒扁豆的步骤
步骤一：处理扁豆
- 将扁豆去头去尾，洗净后切成段。
- 锅中加水煮沸，放入扁豆焯水，去除豆腥味，捞出备用。
步骤二：炒肉末
- 猪肉切成末，加入适量的盐、生抽、水淀粉，搅拌均匀。
- 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入肉末，炒至变色，捞出备用。
步骤三：炒扁豆
- 锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香。
- 加入焯好水的扁豆，翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉末，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
步骤四：勾芡出锅
- 加入适量的水淀粉，勾芡，使扁豆和肉末更加入味。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 扁豆焯水时，水要沸腾后再放入扁豆，这样能更好地去除豆腥味。
- 炒扁豆时，火候要适中，以免扁豆炒得太老，影响口感。
- 勾芡的量不宜过多，以免影响扁豆的口感。
这样一道美味的湘菜炒扁豆就完成了，是不是很简单呢？快来试试吧，相信你一定会喜欢的！