准备材料
要做出地道的湘菜扁豆角，首先需要准备以下食材：
- 扁豆角：500克
- 红辣椒：适量
- 青椒：适量
- 大蒜：几瓣
- 姜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 酱油：少许
- 醋：少许
- 辣椒酱：适量（可根据口味调整）
制作步骤
1. 准备食材
- 扁豆角洗净，去掉两头和筋，切成两寸长的小段。
- 红辣椒和青椒洗净，去籽切片。
- 大蒜剥皮切末。
2. 热锅凉油
- 热锅倒入适量食用油，油温5成热时（大约150°C），放入辣椒片煸炒出红油。
3. 下豆角翻炒
- 放入切好的扁豆角，快速翻炒均匀，使豆角均匀受热。
4. 加调味料
- 在豆角快熟时，加入适量盐、鸡精、酱油调味，根据个人口味可适量添加醋。
- 翻炒几下，让豆角充分吸收调味料。
5. 调入辣椒酱
- 根据口味加入适量辣椒酱，继续翻炒均匀。
6. 加入蒜末和姜末
- 加入切好的蒜末和姜末，快速翻炒均匀，出香味。
7. 收汁出锅
- 炒至豆角完全熟透，汁水略收干，即可出锅装盘。
视频教程
下面是一段制作湘菜扁豆角的家常做法视频教程，由专业厨师现场演示：
[视频链接：湘菜扁豆角家常做法视频教程]
小贴士
- 扁豆角在烹饪前应先焯水，可以去除豆角中的多余水分，使其更易入味。
- 根据个人口味，辣椒和辣椒酱的用量可以适量调整，喜欢吃辣的可以多放一些。
- 烹饪过程中，注意火候的控制，以免豆角炒糊。
通过以上步骤，相信您已经学会了如何制作一道地道的湘菜扁豆角。赶快动手尝试吧，让这道湖南特色美食为您的生活增添一份独特的风味！