亲爱的烹饪爱好者们，今天要和大家分享一道色香味俱全的湘菜——扁豆炒肉丝。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家常餐桌上的佳肴。下面，我将详细讲解扁豆炒肉丝的做法，并附上视频教程，让你轻松学会这道美味的湘菜。
食材准备
- 猪里脊肉 200克
- 扁豆 150克
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
步骤详解
1. 肉丝处理
首先，将猪里脊肉切成细丝，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟，这样可以让肉丝更加嫩滑。
2. 扁豆处理
将扁豆去筋，洗净后切成小段，备用。
3. 姜蒜切末
将姜蒜切成末，备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
5. 炒肉丝
将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，肉丝炒散后盛出备用。
6. 炒扁豆
锅中留少许油，放入扁豆段，中火翻炒至扁豆表面微黄。
7. 合并炒制
将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、老抽、盐、白糖调味，继续翻炒均匀。
8. 出锅装盘
扁豆炒肉丝炒至熟透，撒上葱花，出锅装盘即可。
视频教程
为了让大家更直观地学习这道菜的做法，这里附上扁豆炒肉丝的视频教程。请点击以下链接观看：
小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以让肉丝更加嫩滑。
- 扁豆不宜炒得过熟，以免失去口感。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
希望这份详细的教程和视频能够帮助你在家轻松做出美味的扁豆炒肉丝。祝您烹饪愉快！