扁豆角炒肉是一道色香味俱全的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，特别适合忙碌的日常餐桌。以下是一份详细的烹饪指南，让你轻松在家做出美味佳肴。
准备食材
- 扁豆角：500克
- 猪肉：300克
- 姜蒜末：适量
- 葱：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 食用油：适量
烹饪步骤
1. 准备食材
- 将扁豆角洗净，切成约2厘米长的段。
- 猪肉切成薄片，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
- 葱切成小段，姜蒜切成末备用。
2. 炒制扁豆角
- 热锅凉油，油温5成热时，放入姜蒜末炒香。
- 放入扁豆角，快速翻炒均匀，炒至扁豆角表面微微变软。
- 加入适量的盐和白糖调味，继续翻炒至扁豆角熟透，但保持其脆嫩口感。
- 将炒好的扁豆角盛出备用。
3. 炒制肉片
- 锅中留少许油，放入腌制好的肉片，用中火快速翻炒至肉片变色，炒至肉片边缘微微焦黄。
- 加入生抽和老抽上色，翻炒均匀。
4. 合并翻炒
- 将炒好的扁豆角重新倒入锅中，与肉片一起快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以适量加入少许料酒提香。
- 最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 扁豆角不宜炒得太久，以免失去脆嫩口感。
- 肉片腌制时可以加入少许淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时火候要大，快速翻炒，以免肉片变老。
这样一道色香味俱全的鲜扁豆角炒肉就完成了，既简单又下饭，是家庭餐桌上的一道佳肴。快动手尝试一下吧，相信你的家人一定会喜欢的！