家常扁豆烧肉，一道色香味俱全的传统菜肴，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的佳品。想要做出肉香豆软、家人爱不释口的扁豆烧肉，掌握以下5招是关键。
招数一：选材讲究，豆肉搭配
- 选择扁豆：新鲜的扁豆颜色翠绿，颗粒饱满，无虫蛀和霉变。扁豆不宜选择过于成熟或干瘪的，这样烧出的豆子口感不佳。
- 选择猪肉：猪肉选择肥瘦相间的五花肉，这样烧出来的肉既香又不腻。猪肉可以用五花肉或者带皮的前腿肉，根据个人口味选择。
招数二：预处理，去腥增香
- 扁豆处理：将扁豆洗净，去掉两端和老筋，然后放入开水中焯水，去除豆腥味和表面杂质。
- 猪肉处理：五花肉切成块状，用开水焯水，去除血水和多余的油脂。
招数三：调味品搭配，香气四溢
- 主料：生抽、老抽、料酒、姜片、葱段。
- 辅料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等。
- 调味：将焯好水的扁豆和猪肉放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等调料。
招数四：火候掌控，软硬适中
- 小火慢炖：将调料拌匀后，转小火慢炖，让肉和豆充分吸收调料的香味。
- 时间控制：扁豆烧肉一般需要炖煮1-2小时，直到豆子变得软糯，猪肉熟透。
招数五：收汁亮色，提升风味
- 收汁：当豆子和肉都炖得恰到好处时，开大火收汁，使汤汁浓稠，肉和豆的颜色更加鲜亮。
- 出锅：收汁完成后，撒上葱花或香菜，即可出锅。
通过以上5招，你就能轻松制作出美味可口的扁豆烧肉。家人朋友围坐一起，共享这道佳肴，定会增进感情，生活更加美好。快动手试试吧，让你的家人也享受这份来自厨房的温暖吧！