准备材料
在开始制作凉糕之前，我们需要准备以下材料：
- 糯米粉：500克
- 红糖：适量
- 水：适量
- 吉利丁粉：10克
- 水果（如西瓜、芒果等）：适量
- 花生碎：适量
- 薄荷叶：几片
制作步骤
1. 准备糯米粉
首先，将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，直到形成稠糊状。这个步骤需要耐心，因为糯米粉吸水性强，所以要慢慢加水，边加边搅拌。
2. 煮糯米糊
将搅拌好的糯米糊倒入锅中，用中小火慢慢加热。期间要不断搅拌，防止糊底。当糯米糊变得浓稠，呈现出半透明状时，加入适量的红糖，继续搅拌均匀，直到红糖完全溶解。
3. 加热吉利丁粉
在另一个小锅中，加入适量的水，加热至沸腾。然后，将吉利丁粉倒入沸腾的水中，快速搅拌至吉利丁粉完全溶解。
4. 混合糯米糊和吉利丁水
将加热好的吉利丁水慢慢倒入糯米糊中，边倒边搅拌，确保两者充分混合。
5. 准备模具
将模具底部涂上一层薄薄的油，以便于脱模。
6. 倒入糯米糊
将混合好的糯米糊倒入模具中，用勺子轻轻压实，确保没有气泡。
7. 冷藏凝固
将模具放入冰箱中冷藏至少4小时，让糯米糊完全凝固。
8. 切块装饰
将凝固好的凉糕从模具中取出，切成小块。根据个人喜好，可以在凉糕上放上水果、花生碎和薄荷叶进行装饰。
小贴士
- 糯米粉的吸水性强，加水时要慢慢加，边加边搅拌。
- 加热糯米糊时，要不断搅拌，防止糊底。
- 吉利丁粉要提前用热水溶解，以确保完全溶解。
- 凉糕凝固的时间取决于冰箱的温度，一般需要4小时以上。
总结
夏日炎炎，自制凉糕不仅能解暑降温，还能让你成为街坊邻居眼中的凉糕达人。快动手试试吧，相信你一定能做出美味的凉糕！