夏日炎炎，食欲不振的时候，来一道清爽可口的青豆烩菜，既能开胃又能补充营养，真是夏日里的美味神器！今天，就让我来教你如何轻松做出家常又美味的青豆烩菜，让你在炎炎夏日也能享受到美食带来的清凉。
选材与准备
食材：
- 青豆 200克
- 瘦肉 100克
- 胡萝卜 1根
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1片
- 大蒜 2瓣
调料：
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许（可选）
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：青豆焯水
- 将青豆用清水冲洗干净，放入锅中，加入足量的清水，大火烧开后煮2-3分钟，捞出过冷水，沥干水分备用。
步骤二：胡萝卜、青红椒切块
- 胡萝卜去皮，切成小块。
- 青红椒去籽，切成小块。
步骤三：瘦肉切片
- 瘦肉切成薄片，加入少许生抽、水淀粉，腌制10分钟。
步骤四：炒制
- 热锅凉油，油热后放入肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入胡萝卜块和青红椒块，翻炒均匀。
- 倒入焯好水的青豆，加入生抽、老抽（可选）、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的肉片，快速翻炒均匀。
步骤五：勾芡出锅
- 加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴汤汁浓稠。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 青豆焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 瘦肉切片时，可以适当用淀粉抓匀，使肉片更加嫩滑。
- 胡萝卜和青红椒可以提前焯水，以去除部分草酸，更加健康。
夏日清爽的青豆烩菜，简单易做，营养丰富，快动手试试吧！相信这道美味的菜肴，定能为你带来清凉一夏！