夏日炎炎，食欲不振的时候，一盘清爽的凉拌菜真是解暑神器。茼蒿，这种看似平凡却有着独特香气的蔬菜，经过各地厨师的巧手，可以变身为各式各样的凉拌佳肴。今天，就让我们一起揭秘全国各地的凉拌茼蒿特色做法，感受夏日里的清凉。
一、北京：京味凉拌茼蒿
北京的凉拌茼蒿讲究的是“色香味俱佳”，通常选用新鲜嫩绿的茼蒿，洗净后用开水焯熟，捞出过凉，沥干水分。接着，将蒜末、辣椒油、醋、盐、糖等调料搅拌均匀，浇在茼蒿上，拌匀后即可食用。这种凉拌茼蒿口感脆嫩，味道鲜美，是老少皆宜的夏日小菜。
二、四川：麻辣凉拌茼蒿
四川的凉拌茼蒿则以麻辣味著称，选用鲜嫩的茼蒿，焯水后沥干水分，加入花椒油、辣椒油、蒜末、醋、生抽、盐、糖等调料，拌匀即可。这种凉拌茼蒿口感鲜嫩，麻辣爽口，是四川夏日餐桌上不可或缺的一道凉菜。
三、江苏：盐水凉拌茼蒿
江苏的凉拌茼蒿讲究的是清淡口味，选用新鲜茼蒿，焯水后过凉，沥干水分，加入少许盐、糖、醋、蒜末拌匀即可。这种凉拌茼蒿口感清爽，适合喜欢清淡口味的人群。
四、广东：蒜蓉凉拌茼蒿
广东的凉拌茼蒿则以蒜香浓郁为特色，选用鲜嫩茼蒿，焯水后过凉，沥干水分，加入大量蒜末、生抽、醋、糖、香油等调料拌匀即可。这种凉拌茼蒿蒜香浓郁，口感脆嫩，是广东夏日餐桌上的佳肴。
五、山东：凉拌茼蒿拌海蜇
山东的凉拌茼蒿拌海蜇是一道独具特色的凉菜，选用鲜嫩的茼蒿和海蜇，焯水后过凉，沥干水分，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖、香油等调料拌匀即可。这种凉拌菜口感鲜美，营养丰富，是山东夏日餐桌上的美味佳肴。
六、总结
凉拌茼蒿作为一道简单易做的夏日凉菜，在全国各地都有着不同的特色做法。无论是京味凉拌、麻辣凉拌、盐水凉拌还是蒜蓉凉拌，都能带给你夏日里的清凉与美味。不妨动手尝试一下，为你的夏日餐桌增添一抹清新。