夏日炎炎，食欲不振是常有的事。今天，就为大家带来一道夏日里既能开胃又能消暑的美食——虾仁菠萝古老肉。这道菜色香味俱佳，酸甜可口，而且做法简单，是家庭餐桌上的常客。下面，就让我为大家详细揭秘这道美味佳肴的制作方法。
准备食材
- 虾仁：300克
- 菠萝：1个（约500克）
- 猪里脊肉：200克
- 面包糠：适量
- 面粉：适量
- 淀粉：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 虾仁处理
首先，将虾仁去壳去肠线，清洗干净后沥干水分。葱、姜、蒜切成末备用。
2. 肉片处理
猪里脊肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精和少量淀粉，腌制10分钟。
3. 菠萝切块
将菠萝去皮去芯，切成小块，用盐水浸泡一下，以防变色。
4. 调制酸甜汁
在一个小碗中，加入适量的生抽、老抽、白糖、醋和淀粉，搅拌均匀，制成酸甜汁。
5. 虾仁裹粉
将腌制好的肉片裹上面粉和淀粉，再放入面包糠中，使肉片表面均匀裹上面包糠。
6. 炸肉片
锅中倒入足量油，油温升至五成热时，将裹好面包糠的肉片放入油中炸至金黄，捞出沥油。
7. 炒虾仁
锅中留少量油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。
8. 炒菠萝古老肉
锅中留少量油，放入炸好的肉片和虾仁，倒入调好的酸甜汁，快速翻炒均匀，使肉片和虾仁充分吸收酸甜汁的味道。
9. 出锅装盘
将炒好的菠萝古老肉盛出，摆放在菠萝块上，即可上桌享用。
小贴士
- 虾仁和肉片裹粉时，可以适量增加淀粉，使菜品更加酥脆可口。
- 菠萝可以用盐水浸泡，防止变色，同时增加口感。
- 炒制过程中，要快速翻炒，使肉片和虾仁保持鲜嫩。
夏日炎炎，来一道酸甜可口的虾仁菠萝古老肉，不仅能满足你的味蕾，还能让你感受到家的温馨。赶快动手试试吧！