夏日炎炎，一杯冰镇饮料、一块清凉的甜品，总能让人瞬间感到舒爽。今天，就让我们一起学习制作夏日里不可或缺的小甜品——凉糕。它不仅简单易学，而且清凉解暑，是家庭必备的甜品之一。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 糯米粉 200克
- 红豆 100克
- 糖 适量
- 水 适量
- 吉利丁片 10克
- 水果（如西瓜、芒果等）适量
制作步骤
1. 红豆煮制
将红豆洗净，用清水浸泡2小时。然后将红豆放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至红豆软烂。煮好的红豆捞出备用。
2. 糯米粉和糖混合
将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的糖，搅拌均匀。
3. 加水揉成面团
在糯米粉中加入适量的水，揉成光滑的面团。面团不宜太硬，以免影响口感。
4. 分割面团
将揉好的面团分成若干等份，搓成小球。
5. 煮糯米球
将搓好的糯米球放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至糯米球浮起，捞出备用。
6. 吉利丁片溶化
将吉利丁片放入碗中，加入适量的水，浸泡至软。然后用小火加热，边加热边搅拌，直至吉利丁片完全溶化。
7. 混合红豆和糯米球
将煮好的红豆和糯米球放入一个大碗中，加入溶化的吉利丁水，搅拌均匀。
8. 装盘冷藏
将混合好的红豆糯米球倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上，直至凝固。
9. 切块装饰
将冷藏好的凉糕从模具中取出，切成小块。可以搭配新鲜水果进行装饰，增加口感和美观。
注意事项
- 红豆煮制过程中，可以根据个人口味添加适量的糖。
- 糯米粉和水的比例可以根据个人喜好调整，但不宜过多，以免影响口感。
- 吉利丁片溶化时，要注意火候，避免烧焦。
- 凉糕冷藏时间不宜过长，以免口感变差。
夏日凉糕制作简单易学，清凉解暑，是家庭必备的小甜品。快动手试试吧，相信你一定会做出美味的凉糕！