夏日炎炎，酷热难耐，这时候来上一份清凉解暑的凉糕，无疑是最好的选择。凉糕，作为铜仁的特色美食，不仅美味可口，而且制作起来简单易学。今天，就让我带你走进铜仁凉糕的世界，教你在家轻松制作这份夏日美味。
凉糕的历史与特点
历史渊源
凉糕的历史悠久，源于我国南方地区，尤其在铜仁这一带有着深厚的文化底蕴。相传，凉糕最早是古代宫廷中的夏日消暑食品，后来逐渐传入民间，成为百姓喜爱的美食。
特点
- 口感细腻：凉糕的口感细腻，入口即化，清凉爽口。
- 色泽诱人：凉糕色泽洁白，看起来就让人食欲大增。
- 营养丰富：凉糕主要由糯米制成，富含多种营养成分。
凉糕的制作材料
主料
- 糯米：500克
辅料
- 水适量
- 红糖：适量
- 玉米淀粉：适量
- 红糖水：适量
- 柠檬汁：适量
凉糕的制作步骤
步骤一：糯米浸泡
将糯米提前浸泡4-6小时，让糯米充分吸水。
步骤二：糯米蒸熟
将浸泡好的糯米放入蒸锅中，蒸约30分钟，至糯米熟透。
步骤三：糯米捣碎
将蒸熟的糯米取出，倒入大碗中，用擀面杖或擀面棍将其捣碎成泥状。
步骤四：制作红糖水
在锅中加入适量水，放入红糖，煮至红糖完全溶解，制成红糖水。
步骤五：拌入淀粉
将玉米淀粉加入捣碎的糯米泥中，搅拌均匀。
步骤六：加入红糖水
将制作好的红糖水慢慢倒入糯米泥中，边倒边搅拌，直至糯米泥充分吸收红糖水。
步骤七：冷却定型
将拌好的糯米泥倒入模具中，放入冰箱冷藏2-3小时，使其定型。
步骤八：切片摆盘
将定型的凉糕取出，切成小块，摆放在盘中，淋上适量的红糖水即可。
凉糕的注意事项
- 糯米浸泡时间不宜过长，以免糯米变味。
- 糯米蒸制过程中，注意火候，以免糯米过于粘稠。
- 拌入淀粉时，要边倒边搅拌，以免糯米泥过于粘稠。
- 冷却时间不宜过短，否则凉糕不易成型。
夏日炎炎，一份美味的凉糕，让你在炎炎夏日感受到清凉。快快动手，为家人和朋友制作一份美味的凉糕吧！