夏日炎炎，食欲不振的时候，一道清爽的凉拌菜无疑是最受欢迎的选择。今天，我要给大家分享一道简单又营养的家常凉拌菜——凉拌干豆皮蒜薹。这道菜不仅制作方便，而且口感清爽，营养满分，是夏日餐桌上的佳品。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 干豆皮：适量
- 蒜薹：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 花椒油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 辣椒油：适量（可选）
制作步骤
1. 准备食材
将干豆皮提前用温水泡发，泡至软糯即可。蒜薹洗净切段，大蒜切成蒜末，青红椒切丝，葱切成葱花。
2. 烹饪干豆皮
将泡发好的干豆皮放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮5-10分钟，煮至豆皮变软即可捞出，过冷水后沥干水分。
3. 准备调味料
将酱油、香醋、花椒油、盐、糖、辣椒油（可选）按照个人口味调配成调味汁。
4. 拌制凉拌菜
将煮好的干豆皮、蒜薹段、蒜末、青红椒丝、葱花放入大碗中，倒入调味汁，搅拌均匀。
5. 装盘上桌
将拌好的凉拌干豆皮蒜薹装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 泡发干豆皮时，可以用温水或热水，但水温不宜过高，以免豆皮煮烂。
- 煮干豆皮时，火不宜太大，以免煮焦。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒油。
- 凉拌菜最好现做现吃，以免影响口感。
夏日凉拌干豆皮蒜薹，简单易做，营养丰富，是一道非常适合夏日食用的家常凉拌菜。快动手试试吧，让这个夏天清爽一“夏”！